Propiedades nutricionales del nabo

Texto rescatado de http://www.ecoagricultor.com

 

Otros nombres: Berza silvestre. Colinabo. Colza. Mostaza. Nabo blanco. Nabo silvestre. Navina. Naviza. Rebancá. Yuyo.

Familia: Planta herbácea de la familia de las Crucíferas.

Grupo: Raíces y hojas de la planta del nabo. 

 

Sustancias activas:

El nabo es una hortaliza de escaso aporte calórico porque posee abundante cantidad de agua y un bajo contenido de hidratos de carbono, pero eso sí, es buena fuente de fibra.

Respecto al contenido vitamínico, aporta una apreciable cantidad de vitamina C y de folatos, y cantidades discretas de vitaminas del grupo B (B6, B3, B1 y B2). Sin embargo, carece de provitamina A y de vitamina E, aunque lo puedes encontrar en las hojas.

La vitamina C además de poseer una potente acción antioxidante, interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos. Asimismo favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.

Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.

En cuanto a su composición en minerales, el más abundante es el potasio, seguido del calcio, el fósforo y el yodo.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, además de regular el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que regula el metabolismo.

El fósforo juega un papel importante en la formación de huesos y dientes, al igual que el calcio, y participa en procesos de obtención de energía del organismo.

Es importante tener en cuenta que las hojas del nabo son más nutritivas que el propio nabo. Los grelos, que se son las hojas que se cosechan antes de la floración, aportan casi el doble de proteínas y de fibra que la raíz y mucho calcio. Lo más destacable de los grelos es su composición en vitaminas y minerales. Contiene cantidades varias veces superiores a las del nabo de provitamina A o beta-caroteno, vitamina C y folatos.

El beta-caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita y posee una acción antioxidante. La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

En definitiva, el nabo actúa como un buen alcalinizante, depurativo de la sangre y diurético.

Composición:

COMPONENTE Por cada 100 g de parte comestible cruda
Energía 27,0 Kcal = 114 Kj
Proteínas 0,900 g
Hidratos de Carbono 4,43 g
Fibra 1,80 g
Vitamina  A    —
Vitamina  B1 0,040 mg
Vitamina  B2 0,030 mg
Vitamina  B3 0,550 mg EN
Vitamina  B6 0,090 mg
Vitamina  B9 14,5 ug
Vitamina  B12    —
Vitamina  C 21,0 mg
Vitamina  E 0,030 mg EaT
Calcio 30,0 mg
Fósforo 27,0 mg
Magnesio 11,0 mg
Hierro 0,300 mg
Potasio 191 mg
Zinc 0,270 mg
Grasa total 0,100 g
Grasa saturada 0,011 g
Colesterol    —
Sodio  67,0 mg

.

Enfermedades en las que su uso puede hacerse recomendable:

Afecciones genitourinarias: Cistitis. Litiasis renal. Uretritis.

 

Otros:

Ácido úrico.

Artritis úrica.

Depurar el organismo.

Gota.

Hipertensión arterial.

Obesidad.

Retención de líquido.

Reumatismo.

 

Datos a tener en cuenta:

Para los trastornos de ácido úrico y gota combina muy bien con pomelo, frutos secos, cereza, fresa, uva, manzana, apio, alcachofa, almendras, castañas, garbanzos, judías, verduras y hortalizas y aceite de oliva.

Para los trastornos del riñón combina muy bien con agua, limón, avellana, alcachofa, apio, berenjena, borraja, coliflor, espárrago, judía verde, calabaza, calabacín castaña, dátil, maíz, patata, cereales integrales, manzana, melocotón, melón, sandia, níspero, pera y uva.

Para los trastornos de huesos y articulaciones combina muy bien con legumbres, cereales integrales, melaza, alfalfa, coco, almendras, col, germinados, naranja, mandarina, pomelo, apio, alcachofa, pera, rábano, frutos secos, col, coliflor, germen de trigo y aceite de oliva.

rdnattural

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